Vins Limoux Jean-Claude Mas - Les Faïsses - 2022

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, la Cuvée Les Faïsses 2022 de Jean-Claude Mas, est un vin blanc sec issu de l’appellation Limoux AOC, située dans le Languedoc. Cette cuvée, en blanc, fait écho à la typicité de Limoux, qui s’exprime généralement à travers des assemblages dominés par le Chardonnay, complétés de cépages locaux tels que le Chenin et parfois le Mauzac. Le millésime 2022 bénéficie d’une belle fraîcheur propre à la région, avec un élevage visant à préserver la pureté du fruit et la minéralité du terroir. L’élaboration de ce vin met souvent en avant des fermentations maîtrisées et un travail délicat sur lies, apportant à la fois ampleur et finesse.

Le Limoux est une appellation reconnue au sein du Languedoc, à l’extrémité occidentale de la région, en zone d’influence pyrénéenne. Son climat se distingue par des influences océaniques qui apportent fraîcheur et humidité, particulièrement favorables à la maturation lente des cépages blancs. Les sols y sont variés, mêlant des marnes, calcaires et argiles, ce qui confère profondeur et complexité aux vins. Limoux dispose également d’une histoire viti-vinicole riche : c’est ici que la bulle serait née il y a des siècles, et les vins tranquilles de l’appellation se démarquent eux aussi par leur typicité et leur élégance.

Pour accompagner cette Cuvée Les Faïsses, privilégiez des mets raffinés et frais : un poisson grillé ou en sauce légère (par exemple une truite au beurre citronné), des fruits de mer comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, ou encore une volaille à la crème. Un accord régional avec une blanquette de Limoux ou un cassoulet revisité plus léger, peut aussi s’avérer harmonieux.

Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C afin d’en apprécier toute la complexité aromatique. Une aération d’une dizaine de minutes lui permettra de pleinement exprimer ses notes fruitées et florales. Ce vin pourra également se bonifier sur quelques années si vous souhaitez en explorer le potentiel d’évolution.