Vins Limoux Château Pech de Loup - 2023

Avis Viniou

Le Château Pech de Loup 2023, en appellation Limoux AOC, est un vin blanc sec issu du terroir du Languedoc, dans le sud-ouest de la France. Même si l’assemblage exact n’est pas précisé, l’appellation Limoux est traditionnellement reconnue pour ses cépages comme le Chardonnay, le Chenin blanc et le Mauzac. Le millésime 2023 laisse présager une fraîcheur et un éclat aromatique typiques d’une année plutôt solaire avec de belles amplitudes thermiques, préservant bonne acidité et fruité élégant. La culture biologique du domaine souligne un soin particulier apporté à la préservation du terroir et à l’expression pure du raisin. Le vin s’annonce donc fin, avec une attaque vive, une bouche équilibrée et une finale fraîche, sans artifice, qui mettra magnifiquement en avant l’authenticité du Limoux.

La région de Limoux, située au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat unique en Languedoc : influencé à la fois par l’Atlantique et la Méditerranée, ce microclimat tempéré favorise la maturité lente du raisin tout en conservant une très belle acidité. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et galets roulés, ce qui confère aux vins une complexité et une minéralité reconnues. Limoux est aussi une des plus anciennes régions viticoles de France, réputée historiquement pour ses effervescents, mais qui produit aujourd’hui de grands blancs tranquilles, précis et aromatiques.

Pour accompagner ce Limoux blanc sec, je vous recommande des plats raffinés qui sauront mettre en valeur sa tension et sa fraîcheur. Des poissons grillés, une blanquette de veau ou un ceviche de daurade se marieront harmonieusement. Les fromages de chèvre frais ou un pélardon local viendront aussi sublimer sa minéralité. Côté spécialités régionales, tentez un cassoulet revisité avec une base de poisson, ou une salade de gésiers confits et pommes.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C afin d’exprimer au mieux sa palette aromatique et garder toute sa vivacité. Un carafage rapide peut s’envisager pour l’ouvrir sur sa jeunesse, mais il sera également plaisant à boire dans les deux à trois ans.