Vins Limoux Domaine Les Ors - Limoux - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Les Ors propose avec sa Cuvée Limoux blanc 2022 un vin qui révèle tout le potentiel du terroir occitane. Issue de l’appellation Limoux AOC, cette cuvée bénéficie d’un climat à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes, avec des étés chauds tempérés par des vents frais et des hivers doux. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement et quelques épisodes de fraîcheur nocturne, a favorisé une maturation optimale des raisins. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, les blancs de Limoux sont traditionnellement issus du chardonnay, complété éventuellement par du chenin blanc et du mauzac. La vinification, tournée vers la fraîcheur et l’expression du fruit, fait souvent appel à l’élevage sur lies, ce qui confère aux vins une texture généreuse et une belle complexité aromatique.

Le vignoble de Limoux s’étend en piémont des Pyrénées, au cœur du Languedoc. Cette région se distingue par ses sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, qui apportent une minéralité bienvenue à la cuvée. Limoux jouit d’une histoire viticole ancienne, réputée pour ses bulles — la Blanquette — mais aussi pour ses blancs tranquilles, dont la qualité ne cesse de croître depuis quelques décennies. L’alternance des masses d’air, due à la topographie contrastée, permet d’obtenir des vins à la fois généreux et d’une belle vivacité, tout particulièrement dans le millésime 2022.

En matière d’accords mets-vins, ce Limoux blanc sec sera l’allié parfait d’un poisson grillé, d’une volaille à la crème ou encore de gambas poêlées. Les spécialités régionales, comme une brandade de morue ou des fromages de chèvre frais, s’accorderont également avec la fraîcheur et la rondeur du vin. En apéritif, il accompagnera à merveille des tapas ou des rillettes de poisson.

Pour apprécier tout son potentiel, servez cette cuvée autour de 10-12°C, afin de préserver ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et sa légère touche beurrée. Pensez éventuellement à l’aérer quelques minutes dans votre verre, histoire de laisser s’exprimer la totalité de son bouquet. Ce vin pourra se conserver quelques années pour gagner en complexité, mais son équilibre le rend déjà très agréable dès à présent.