Vins Effervescent Limoux Antech - Grande Cuvée - 2018

Avis Viniou

La Grande Cuvée du domaine Antech, millésime 2018, est un vin effervescent brut blanc issu de l’appellation Limoux AOC, dans le Languedoc. Élaborée selon la méthode traditionnelle — ancêtre de la méthode champenoise — cette cuvée met en avant un assemblage typique de cépages régionaux, principalement le Mauzac, le Chardonnay et le Chenin. Ces cépages offrent respectivement des notes fruitées, une fraîcheur florale et une belle vivacité, formant ensemble une effervescence fine et élégante. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité du fruit alliée à une tension minérale qui donne du relief à l’ensemble. La vinification sur lies a enrichi la mousse de fines bulles persistantes, apportant des arômes de pomme verte, de poire fraîche, de fleurs blanches et de léger pain brioché.

La région de Limoux, nichée dans le Piémont pyrénéen au sud-ouest du Languedoc, bénéficie d’un climat unique, combinant l’influence océanique, méditerranéenne et montagneuse. Cette mosaïque climatique assure une maturation lente des raisins et une acidité préservée, éléments clés pour la finesse des vins effervescents. Les sols, composés de calcaires, marnes et argiles, confèrent à la cuvée son caractère minéral et sa complexité. Limoux est réputée pour sa longue tradition de bulles, remontant au XVIe siècle, ce qui fait de cette région le berceau historique des vins effervescents en France, bien avant la Champagne.

Pour sublimer cette Grande Cuvée, privilégiez des accords tout en fraîcheur et en équilibre. Elle sera parfaite à l’apéritif, associée à des huîtres fines de Bouzigues, des tapas de poisson ou des gougères au fromage. En suggestion régionale, servez-la avec une blanquette de veau, clin d’œil à la « blanquette » de Limoux. Elle accompagne également très bien les sushi, tartares de poisson ou un ceviche pour varier les plaisirs.

La dégustation est optimale entre 6 et 8°C. Veillez à la servir fraîche, mais non glacée pour révéler toute la finesse de ses arômes. Un verre en forme de tulipe permettra une belle expression des bulles et du bouquet. Offrez-vous ce moment dans les 2 à 4 ans pour profiter de son énergie et de sa fraîcheur éclatante.