Vins Limoux Domaine St Jacques - Gourmandise

Avis Viniou

Le Domaine St Jacques propose ici sa Cuvée Gourmandise, un vin effervescent doux Blanc sous l’appellation Limoux AOC, élaboré selon la méthode ancestrale. Cette méthode, typique de cette région, consiste à arrêter la fermentation en cuve, puis à embouteiller le vin encore légèrement sucré afin qu'il termine sa fermentation en bouteille. C’est ce procédé qui offre à la Cuvée Gourmandise ses bulles fines et naturelles, ainsi que sa douceur distincte. Non millésimé, ce vin se distingue par sa fraîcheur juvénile et sa palette aromatique gourmande, souvent marquée par des notes de fleurs blanches, de pomme croquante, de poire mûre et de miel délicat, parfois complétées par une légère touche d’abricot sec ou de fruits exotiques.

La région de Limoux, nichée au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat tempéré par l’altitude et l’influence à la fois méditerranéenne et océanique, apportant fraîcheur et précocité aux vendanges. Les sols sont principalement constitués d’argilo-calcaires, idéaux pour la production de vins effervescents de caractère. Limoux est d’ailleurs l’un des berceaux historiques des vins mousseux : la tradition locale raconte que la première bulle serait née ici au XVIe siècle, bien avant le prestige champenois. Cette longue histoire a façonné un savoir-faire unique dans l’élaboration de vins effervescents à la personnalité marquée.

Doux, fruité et léger, ce vin effervescent s’accorde parfaitement en apéritif, mais révèle tout son potentiel avec des desserts : tarte aux pommes, tarte Tatin, Charlotte aux poires ou encore une salade de fruits frais. Il accompagne également avec bonheur les pâtisseries traditionnelles du sud de la France ou les fromages à pâte persillée.

À la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée bien fraîche, entre 6 et 8°C. Veillez à l’ouvrir délicatement pour préserver la finesse de ses bulles, et dégustez-la jeune, sur le fruit et la fraîcheur, pour apprécier tout le charme et la gourmandise de ce vin unique du terroir limouxin.