Vins Limoux Anne de Joyeuse - Blanidodon Priscus

Avis Viniou

La cuvée Blanidodon Priscus du Château Anne de Joyeuse, élaborée sans mention spécifique de millésime, est un vin blanc sec appartenant à l’appellation Limoux AOC, située au cœur du Languedoc. Cette cuvée illustre parfaitement le savoir-faire local autour des cépages traditionnels de Limoux, principalement le Chardonnay, le Chenin et le Mauzac, parfois complétés par un soupçon de Pinot gris ou de Sauvignon selon l’inspiration des vignerons. La vinification privilégie en général la fraîcheur et l’expression aromatique, avec un élevage sur lies fines pour soutenir la texture en bouche et préserver la vivacité du fruit.

Le vignoble de Limoux est niché au pied des Pyrénées, dans une des zones les plus fraîches du Languedoc grâce à l’altitude et à l’influence combinée de la Méditerranée et de l’océan Atlantique. Les sols varient entre argiles, calcaires et limons, conférant au vin une belle minéralité et une structure équilibrée. Limoux possède une tradition viticole ancienne, remontant à l’époque romaine et particulièrement réputée pour la Blanquette de Limoux, le premier vin effervescent de France. Les blancs secs comme cette cuvée témoignent de la diversité du terroir et du renouveau qualitatif du vignoble.

Ce vin blanc sec, élégant et aromatique, se mariera merveilleusement avec une cuisine raffinée et méditerranéenne. Il accompagne à merveille des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés comme le loup ou la dorade. Pour une touche locale, servez-le avec une salade de chèvre chaud ou une brandade de morue légère. Il saura aussi mettre en valeur une volaille en sauce crémeuse ou encore des fromages frais.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin blanc à une température de 8 à 10°C. Cette fraîcheur mettra en avant sa vivacité, sa précision aromatique et son allonge en bouche, tout en révélant la typicité de son terroir. Ce vin peut être dégusté dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais peut aussi gagner en complexité après un à deux ans en cave.