Vins Limoux Vilaroc - 2020

Avis Viniou

Le Vilaroc 2020 blanc sec, issu de l'appellation Limoux AOC, met en lumière tout le savoir-faire viticole du Languedoc. Il s'agit généralement d'un assemblage dominé par des cépages comme le Chardonnay, parfois accompagnés de Chenin blanc et de Mauzac, typiques de la région. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité du fruit, contrebalancée par une fraîcheur caractéristique de l’appellation. La vinification est en général menée avec soin, souvent avec un élevage sur lies fines, apportant du volume et de la complexité aromatique. Cela donne un vin d’une robe limpide, aux arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et parfois de notes beurrées ou toastées.

Limoux, nichée au pied des Pyrénées dans l’Aude, bénéficie d’un climat marqué par la douceur méditerranéenne et des influences océaniques venant de l’Atlantique. Ce double climat, allié à des sols variés d’argiles, de calcaires et de galets roulés, favorise une belle lenteur de maturation qui donne des vins équilibrés et d’une grande fraîcheur. L’histoire viticole de Limoux remonte au Moyen Âge et la région est célèbre pour avoir mis au point la première méthode de vinification effervescente du monde. Le Limoux blanc sec fait partie de ces cuvées confidentielles qui révèlent une véritable identité, entre caractère languedocien et élégance pyrénéenne.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des poissons grillés, un filet de bar au fenouil ou des coquilles Saint-Jacques. Les plats régionaux comme une croustade aux pommes de Limoux ou une volaille à la crème souligneront à merveille sa rondeur et sa fraîcheur. Il accompagne également avec brio des fromages affinés à pâte molle ou une tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 10 et 12°C. Ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service permettra au vin de pleinement révéler sa palette aromatique et sa belle minéralité.