Vins Limoux Anne de Joyeuse - Terroir des Dinosaures - 2018

La cuvée Terroir des Dinosaures 2018 du château Anne de Joyeuse, en appellation Limoux AOC, est un vin blanc sec qui se démarque par sa fraîcheur et son élégance. Principalement élaboré à partir de Chardonnay, parfois assemblé avec une part de Chenin et de Mauzac selon les usages locaux, ce vin tire profit de l’influence océanique qui caractérise la région. Les raisins sont récoltés à maturité optimale et vinifiés avec un soin particulier, parfois en barriques pour apporter complexité et rondeur, tout en préservant la vivacité naturelle de ce terroir particulier. Le millésime 2018, marqué par des conditions météorologiques équilibrées après un printemps pluvieux suivi d’un été sec, donne au vin une belle matière, une aromatique de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, rehaussée par une subtile touche minérale.

Située au sud-ouest du Languedoc, l’appellation Limoux bénéficie d’un microclimat unique, où les influences atlantiques et méditerranéennes se conjuguent. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires et caillouteux, parfois marneux, qui apportent finesse et tension aux vins. Cette région viticole, reconnue historiquement pour ses effervescents, s’est distinguée depuis plusieurs décennies pour ses blancs tranquilles, où la combinaison du climat relativement frais et de l’altitude favorise une maturité lente des raisins, propice à l’expression aromatique et à l’équilibre des acidités.

Ce Limoux blanc sec se marie parfaitement avec des poissons grillés, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou une volaille à la crème et aux champignons. Les fromages de chèvre frais ou une blanquette de veau, spécialité locale, sauront également mettre en valeur sa fraîcheur et sa texture. Pour une expérience authentique, vous pouvez également l’associer à des plats typiques du Sud-Ouest comme une croustade aux pommes.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 10 à 12°C, afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur. Une légère aération en carafe peut également lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout s’il est dégusté dans ses premières années.