Vins Limoux Plo Roucarels - Las Planiellos - 2018

La cuvée Las Planiellos 2018 du Château Plo Roucarels, issue de l'appellation Limoux AOC, est un vin rouge sec qui s’inscrit dans la lignée des grands vins du Languedoc. Cette cuvée est souvent élaborée à partir d’assemblages typiques régionaux, intégrant notamment le Merlot, le Syrah et parfois le Grenache ou le Malbec, qui confèrent au vin une belle expression aromatique, entre fruits mûrs, épices douces et une légère touche de garrigue. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques favorables après quelques années compliquées, offre de beaux équilibres avec une maturité optimale du raisin. La vinification est conduite avec précision, dans l’objectif de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une texture soyeuse et des tanins bien intégrés, souvent grâce à un élevage partiel en barriques.

La région de Limoux se distingue dans le paysage languedocien grâce à son climat à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes. Les coteaux, situés entre 200 et 400 mètres d’altitude, bénéficient de nuits fraîches, garantissant une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols variés, principalement argilo-calcaires, apportent finesse et complexité aux vins. Historiquement, Limoux est célèbre pour ses effervescents, mais la production de rouges s’est nettement distinguée ces dernières années, portée par la redécouverte de terroirs adaptés et la volonté d’artisans passionnés.

En termes d’accords mets-vins, un Limoux rouge tel que Las Planiellos s’exprime merveilleusement bien avec des plats généreux et savoureux. Pensez à une daube de bœuf aux olives, un cassoulet traditionnel de Castelnaudary ou encore un magret de canard aux cèpes. Vous pouvez également accompagner ce vin de fromages affinés à pâte dure ou de grillades méditerranéennes, pour souligner son fruité et ses notes épicées.

Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service afin d’aérer le vin et révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, idéale pour mettre en valeur sa structure, ses tanins veloutés et la fraîcheur de son fruit. Un vrai plaisir pour les amateurs de rouges du Sud dotés d’élégance et de caractère.