Vins Limoux Cathare - Caretas - 2015

Avis Viniou

La cuvée Caretas 2015 du Château Cathare se distingue au sein de l’appellation Limoux AOC, en Languedoc, par sa personnalité affirmée et son caractère authentique. Ce vin blanc sec, reflet d’un assemblage traditionnel axé principalement sur le Chardonnay, complété souvent par du Chenin et du Mauzac – les cépages emblématiques de Limoux –, bénéficie d’une vinification soignée, dans le respect du fruit et de la finesse. Le millésime 2015 a offert des conditions climatiques équilibrées, permettant une belle maturité des raisins, tout en préservant une acidité rafraîchissante essentielle à l’équilibre du vin. L’élevage, souvent partiellement en fût de chêne pour ce type de cuvée, apporte structure et de subtiles notes boisées sans masquer le caractère fruité.

Le Limoux s’inscrit dans l’histoire viticole du Languedoc, une région réputée pour sa diversité de sols, allant des argilo-calcaires aux galets roulés, et pour son climat typiquement méditerranéen mais tempéré par l’influence pyrénéenne. Cette dualité climatique, avec des étés chauds mais des nuits fraîches, favorise une maturation lente et complète du raisin, insufflant aux blancs de Limoux une fraîcheur et une complexité aromatique enviées. La région, pionnière dans l’élaboration de vins effervescents depuis le XVIe siècle, est aussi renommée pour ses blancs tranquilles, souvent d’une finesse surprenante.

Ce Limoux blanc sec accompagnera merveilleusement des poissons grillés tels qu'une truite aux amandes ou un bar rôti au fenouil. Il sera également le complice parfait d'une blanquette de veau, clin d’œil régional à la célèbre Blanquette de Limoux, ou de fromages affinés à pâte tendre comme un Saint-Nectaire. Pour une expérience plus locale, associez-le à des tapas méditerranéennes ou une cassole de fruits de mer.

À la dégustation, servez votre cuvée Caretas entre 10 et 12°C pour en révéler la pureté aromatique, la fraîcheur vive et toute sa longueur en bouche. Ouvrir la bouteille 15 minutes avant service permettra au vin de s’exprimer pleinement.