Vins Limoux Château Teramas Astruc - 2022

Le Château Teramas Astruc 2022, en appellation Limoux AOC, est un vin blanc sec qui met en avant le formidable potentiel du terroir du Languedoc. Composé principalement de cépages traditionnels de la région, tels que le Chardonnay et le Chenin blanc, parfois assemblés avec un soupçon de Mauzac, ce blanc exprime une belle structure et une fraîcheur remarquable. Le millésime 2022, marqué par un été chaud mais équilibré par quelques pluies salvatrices, donne des vins à la fois aromatiques et dotés d’une vivacité pleine d’énergie. La vinification du Château Teramas Astruc allie méthode traditionnelle et techniques modernes, souvent en fermentation sous contrôle des températures dans des cuves inox, afin de préserver toute la pureté et l’intensité aromatique du fruit, tout en garantissant une bouche élégante, parfois légèrement beurrée, selon l’élevage.

La région de Limoux, nichée dans le Piémont pyrénéen au sud-ouest du Languedoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré et d’une influence montagneuse qui apportent fraicheur et amplitude thermique, idéales pour la production de grands blancs. Les sols y sont variés, alternant entre argilo-calcaires et limoneux, offrant une belle complexité minérale aux vins. Cette région, historiquement réputée pour ses vins effervescents — la Blanquette de Limoux — s’est imposée ces dernières décennies avec ses vins blancs tranquilles, qui conjuguent maturité du fruit et finesse.

Pour accompagner un Limoux blanc sec tel que le Château Teramas Astruc 2022, privilégiez des poissons grillés ou en sauce crémée, des coquillages, un risotto de fruits de mer ou une volaille à l’estragon. Pour une touche locale, il s’accordera divinement avec une truite des Pyrénées ou un fromage frais de chèvre affiné de la région. Sa fraîcheur soutiendra aussi très bien une cuisine méditerranéenne à base de légumes grillés ou un tartare de poisson.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C, afin d’en exprimer tous les arômes floraux et le toucher en bouche. Une aération brève en carafe peut également mettre en avant sa complexité. Bonne dégustation !