Le Château Brasse 2024, en appellation Limoux AOC, est un vin blanc sec en provenance du Languedoc, région réputée pour la diversité de ses terroirs et sa capacité à valoriser des cépages variés. À Limoux, les vins blancs sont principalement issus du Chardonnay, accompagné parfois de Chenin et de Mauzac, conférant au vin une belle fraîcheur, de la complexité aromatique et une élégance raffinée. Le millésime 2024 s’annonce prometteur avec une maturité optimale du raisin, traduite par des notes de fruits à chair blanche, une touche d’agrume et parfois de délicates nuances florales. La vinification, souvent en cuves inox ou fûts de chêne selon la tradition locale, vise à préserver la pureté aromatique et l’équilibre du vin.
Limoux se situe dans le piémont pyrénéen de l’Aude, profitant d’un climat océanique tempéré par les influences méditerranéennes. Ce climat particulier, associé à des sols argilo-calcaires et à la fraîcheur d’altitude, permet d’obtenir des blancs d’une vivacité remarquable, loin des profils parfois plus lourds du sud de la France. Historiquement, Limoux est célèbre pour la Blanquette, le plus vieux vin effervescent du monde, mais ses vins tranquilles blancs ont su se faire une place de choix pour leur finesse et leur longueur en bouche.
Ce Limoux blanc sec s’accorde parfaitement avec des poissons grillés, un bar à la plancha ou une truite aux amandes. Les fruits de mer, notamment les huîtres ou les noix de Saint-Jacques, sublimeront également sa minéralité et sa fraîcheur. Pour une alliance régionale, servez-le sur un cassoulet de poisson ou une fricassée de volaille à la crémée citrine.
Pour la dégustation, prévoyez une température de service idéale autour de 8-10°C afin de profiter pleinement de son éclat aromatique et de sa vivacité. Pensez à l’ouvrir quelques minutes à l’avance pour permettre aux arômes subtils de bien s’exprimer. Ce vin peut se savourer dès maintenant mais pourra également gagner en complexité après une courte garde en cave.
