Vins Limoux Laurens - Les Succulentes

La cuvée Les Succulentes du Château Laurens, en appellation Limoux AOC, est un vin blanc sec non millésimé. Cette cuvée est typique de la région, qui privilégie souvent des assemblages à base de cépages comme le Chardonnay, le Chenin et le Mauzac. Ces cépages apportent fraîcheur, vivacité et complexité, chacun à leur manière : le Chardonnay confère une jolie rondeur, le Chenin une note florale et acidulée, tandis que le Mauzac, cépage emblématique du Limoux, amène des touches de pomme verte et une certaine originalité aromatique. La vinification, précisée comme "sec", laisse présager une attaque franche, une bouche nerveuse et des arômes nets, loin du caractère sucré des effervescents ou des moelleux.

Le vignoble de Limoux se niche à l’extrémité sud de la région du Languedoc, dans le Piémont pyrénéen, en Aude. Cette situation géographique unique confère au vignoble un climat relativement frais et océanique, tempéré par l’influence méditerranéenne. La diversité des sols, composés de calcaires, d’argiles et de grès, ainsi que l’altitude, favorisent la production de blancs particulièrement aromatiques et équilibrés. Le Limoux cultive depuis des siècles un véritable savoir-faire, notamment avec la Blanquette et le Crémant, mais ses blancs tranquilles secs méritent tout autant l’attention pour leur distinction et leur fraîcheur remarquable.

Pour accompagner cette cuvée blanche, optez pour des produits de la mer, tels qu’un ceviche de bar, des huîtres ou une salade de crevettes aux agrumes. Les fromages frais, notamment le pélardon des Cévennes ou le cabécou du Quercy, s’accorderont parfaitement. Plus localement, on pensera à une salade de pois chiches à la menthe ou à une escalivade de légumes, spécialité catalane voisine.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Cette température révèlera toute la complexité aromatique et la fraîcheur de la cuvée Les Succulentes, sans masquer ses nuances délicates. Il sera parfait à l’apéritif ou en accompagnement d’un repas léger et estival.