Vins Limoux Domaine Coume Lumet - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Coume Lumet 2019 en appellation Limoux AOC est un vin blanc sec issu du Languedoc, élaboré dans le respect de l’agriculture biologique. Les cépages traditionnels de Limoux, principalement le Chardonnay, le Chenin et le Mauzac, s’associent ici pour offrir un vin à la fois frais et structuré. Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement et des nuits fraîches, permet aux raisins de mûrir lentement, conservant ainsi une belle acidité et une grande pureté aromatique. Le vin est vinifié avec soin afin de préserver l’expression du fruit, et souvent élevé partiellement en fûts, ce qui lui confère une complexité supplémentaire avec des notes subtiles boisées et toastées.

La région de Limoux, nichée au pied des contreforts pyrénéens, bénéficie d’un climat océanique tempéré par des influences méditerranéennes. Cette singularité climatique, couplée à une mosaïque de sols argilo-calcaires et de galets roulés, offre des conditions idéales pour la production de grands blancs. La tradition viticole à Limoux est ancienne, reconnue non seulement pour ses effervescents célèbres mais également pour ses vins blancs tranquilles, réputés pour leur fraîcheur et leur élégance. Le terroir, caractérisé par l’altitude et la fraîcheur nocturne, assure une maturité optimale, une complexité aromatique et une grande finesse.

Ce Limoux blanc sec accompagnera parfaitement des poissons grillés, des coquillages, des fruits de mer ou une volaille à la crème. Il sera également à son avantage avec des fromages de chèvre locaux, ou encore avec la traditionnelle blanquette de Limoux, un hommage aux racines régionales. Les plats méditerranéens à base d’herbes fraîches, comme un tian de légumes, seront aussi d’excellents compagnons de dégustation.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin, servez-le frais, entre 10 et 12°C, dans des verres légèrement évasés afin de faciliter l’expression de ses arômes délicats. Pensez à l’aérer quelques minutes avant la dégustation pour qu’il exprime toute sa personnalité.