Vins Limoux Toques et Clochers - Océanique - 2010

La cuvée Océanique 2010 du domaine Toques et Clochers en Limoux AOC est un vin blanc sec élaboré principalement à partir du cépage chardonnay, cépage emblématique de l’appellation, auquel peuvent être associés le chenin et le mauzac selon les traditions locales. Le millésime 2010, marqué par des conditions météorologiques équilibrées, offre des vins à la belle fraîcheur et à la vivacité marquée. Le terroir de la cuvée Océanique se distingue par son influence océanique prédominante, conférant à ce vin une fraîcheur saline et une tension minérale des plus élégantes. La vinification s’inspire des principes bourguignons, avec un élevage partiel en fûts de chêne, qui apporte rondeur et complexité sans masquer la finesse du fruit.

Le vignoble de Limoux, situé dans le piémont pyrénéen du Languedoc, bénéficie d’un climat tempéré par la double influence de la Méditerranée et de l’océan Atlantique. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de galets, et les différences d’altitude créent une mosaïque de terroirs propices à l’élaboration de vins d’identité. C’est aussi une région chargée d’histoire : Limoux est le berceau des bulles françaises depuis le XVIe siècle, mais elle s’illustre tout autant par ses vins tranquilles, dont ceux produits par l’union de vignerons Toques et Clochers, réputée pour sa sélection pointue de parcelles.

La cuvée Océanique accompagnera à merveille des fruits de mer raffinés, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques ou un plateau d’huîtres fraîches, pour sublimer sa fraîcheur iodée. Elle se mariera également avec un poisson grillé, une blanquette de lotte ou un fromage frais de chèvre de l’Aude. Pour rester fidèle aux traditions régionales, tentez un accord avec une brandade de morue à la languedocienne.

Je recommande de déguster ce Limoux blanc sec entre 10 et 12°C, afin de profiter de sa vivacité, de sa finesse aromatique et de sa bouche ample, sans écraser la finesse de ses arômes ou sa tension minérale caractéristique. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s'exprimer pleinement.