Vins Limoux Cap de Fuste - Emotions - 2022

Avis Viniou

Le Cap de Fuste Cuvée Émotions 2022 est un vin blanc sec issu de l’appellation Limoux AOC, nichée au cœur du Languedoc, en France. La cuvée blanc, millésime 2022, se distingue par un assemblage traditionnel de cépages qui pourraient inclure le chardonnay, le chenin blanc et le mauzac, typiques de cette région. Ces cépages, en symbiose, offrent une expression aromatique captivante, mêlant notes d’agrumes, fleurs blanches et une touche de fruits à noyau, avec une belle fraîcheur en bouche. La vinification, généralement réalisée en cuves et parfois partiellement en fûts, permet de préserver les arômes primaires tout en apportant une structure raffinée.

La région de Limoux, installée dans les contreforts pyrénéens, est réputée pour ses vins blancs depuis le XVIe siècle. Le climat y est singulier : les influences atlantiques se conjuguent à la proximité de la Méditerranée, garantissant des maturités lentes et une belle acidité naturelle. Les sols variés, mêlant marnes, calcaires et argiles, confèrent au vin une minéralité et une complexité notables. L’histoire viticole de Limoux est aussi marquée par l’élaboration des premiers vins effervescents, mais ses blancs tranquilles gagnent aujourd’hui en reconnaissance grâce à leur finesse et leur équilibre.

Pour sublimer la Cuvée Émotions 2022, des accords mets-vins mettant en valeur sa fraîcheur et son élégance sont privilégiés. On peut notamment penser à un filet de truite des Pyrénées, un tartare de dorade aux agrumes, ou une volaille à la crème et aux champignons frais. Les fromages de chèvre de la région du Languedoc s’harmonisent également parfaitement, tout comme une fricassée de légumes de saison.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin blanc entre 10 et 12°C afin de révéler pleinement sa palette aromatique et sa délicate sensation de vivacité. À ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour l’aérer légèrement et profiter de toute la richesse du Cap de Fuste Cuvée Émotions 2022.