Vins Effervescent Limoux Antech - Émotion - 2018

La Cuvée Émotion 2018 du Château Antech est un vin effervescent rosé élaboré selon la méthode traditionnelle, gage d’une belle finesse de bulles et d’un style affirmé. Ce vin, originaire de l’appellation Limoux AOC dans le Languedoc, naît d’un assemblage soigné de cépages régionaux, souvent menés par le Mauzac, le Chardonnay et le Pinot Noir, offrant à ce rosé une robe délicate et une palette aromatique fruitée, évoquant la fraise des bois, la groseille et quelques notes florales. La vinification en méthode traditionnelle implique une seconde fermentation en bouteille, comme en Champagne, apportant complexité et longueur.

Située au pied des Pyrénées, l’appellation Limoux bénéficie d’un climat océanique tempéré par des influences atlantiques et méditerranéennes, idéal pour élaborer des vins effervescents d’excellente fraîcheur. Les sols de la région, principalement argilo-calcaires, apportent minéralité et structure. Le vignoble de Limoux est reconnu comme l’un des berceaux historiques des bulles françaises, avec une tradition de fines effervescences remontant au XVIe siècle, voire plus tôt. Cette région dynamique allie le respect du patrimoine à une quête constante de qualité.

La Cuvée Émotion rosé se prête à de nombreux accords gourmands. Sa fraîcheur et ses arômes délicats en font un partenaire idéal pour un apéritif raffiné, agrémenté de toasts au saumon fumé ou de tapenade. En entrée, tentez une salade de crevettes avec agrumes et herbes fraîches, ou pourquoi pas un tartare de truite de l’Aude. En plat principal, une volaille rôtie accompagnée de légumes grillés du sud ou une escabèche de poissons méditerranéens révéleront toute la subtilité de ses bulles.

Pour sublimer la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 6 à 8°C. Utilisez des flûtes fines pour apprécier la délicatesse de la mousse et la fraîcheur aromatique. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service afin d’aérer ses arômes, et savourez-le dans les deux ou trois ans pour profiter de sa jeunesse éclatante et de sa vivacité.