Vins Limoux Domaine S Hautes Glaces - 2022

Le Domaine S Hautes Glaces 2022 blanc sec est un vin d'appellation Limoux AOC, représentatif de ce terroir situé dans le Languedoc, au sud de la France. Ce vin blanc est issu principalement de cépages traditionnels de la région tels que le Chardonnay, le Chenin blanc et le Mauzac, même si la proportion exacte peut varier selon les choix du domaine. Le millésime 2022, caractérisé par un été chaud et sec, a favorisé la maturation optimale des raisins, donnant naissance à des vins expressifs et équilibrés. La vinification, souvent réalisée en partie sous bois pour les meilleurs Limoux, permet au vin de gagner en complexité, tout en préservant la fraîcheur aromatique propre à l'appellation.

La région de Limoux est nichée dans les contreforts pyrénéens, ce qui lui confère un climat influencé à la fois par l’Atlantique et la Méditerranée. L’alternance de nuits fraîches et de journées ensoleillées favorise une belle acidité et une richesse aromatique, propices à l’élaboration de grands blancs. Les sols composés principalement de calcaires et de marnes participent aussi à la finesse des vins produits dans cette appellation. Limoux possède une très ancienne tradition viticole, notamment célèbre pour ses vins effervescents parmi les premiers de France, avant même la Champagne.

Pour les accords mets-vins, ce blanc sec de Limoux s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, tels qu'un filet de bar au fenouil, mais accompagnera également à merveille des viandes blanches comme un suprême de volaille aux herbes. Pour un accord régional, pensez à déguster ce vin avec une salade de chèvre chaud ou une fricassée de poulet à la manière de Limoux, plats mettant en valeur la minéralité et la fraîcheur du vin.

Pour apprécier pleinement toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. N’hésitez pas à l’aérer brièvement avant dégustation, afin de libérer toute l’expression aromatique de ce millésime 2022.