Vins Effervescent Limoux Bernard Dotre - Damoiselle

Avis Viniou

La cuvée Damoiselle de Bernard Dotre est un vin effervescent blanc brut produit sous l’appellation Limoux AOC, dans le Languedoc, au sud de la France. Non millésimée, cette cuvée assemble généralement les cépages traditionnels de Limoux, parmi lesquels on retrouve souvent le Mauzac, le Chardonnay et le Chenin. Ces variétés contribuent à la complexité et à la fraîcheur du vin, apportant respectivement des notes de pomme verte, de fruits à chair blanche, une acidité vive et une belle structure. La méthode traditionnelle de vinification avec seconde fermentation en bouteille, héritée des moines bénédictins de Limoux, confère à cette cuvée ses bulles fines et persistantes ainsi que ses arômes de brioche, de fleurs blanches et de fruits frais.

Le vignoble de Limoux bénéficie d’un climat particulier, à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes. L’altitude, l’exposition et les vents frais des contreforts pyrénéens contribuent à la lente maturité des raisins et à une belle acidité naturelle, idéale pour la production de vins effervescents. Les sols argilo-calcaires, parfois marneux, apportent minéralité et finesse à l’ensemble des cuvées. Limoux possède une longue histoire : dès le XVIe siècle, le vin effervescent y était élaboré, le positionnant parmi les pionniers du genre, bien avant la Champagne.

La cuvée Damoiselle brut saura se faire apprécier à l’apéritif, accompagnée de tapas, de petits feuilletés ou de fromages frais. Elle s’accorde aussi harmonieusement avec des plats emblématiques de la région, comme une truite aux amandes ou une salade aux noix et au jambon de pays. Pour un accord plus festif, pensez à des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques ou des sushis, dont la fraîcheur répondra à celle du vin.

Pour profiter pleinement de son expression aromatique et de son élégance, servez cette cuvée entre 6 et 8°C. Vous apprécierez sa vivacité, ses bulles fines et son profil à la fois fruité et délicatement brioché, idéal pour partager un moment convivial ou célébrer une belle occasion.