Vins Limoux Château Rives-Blanques - Dédicace - 2022

Avis Viniou

Ce Château Rives-Blanques Cuvée Dédicace 2022, issu de l’appellation Limoux AOC, est un vin blanc sec d’une grande finesse. Composé essentiellement de chenin, cépage rarement vinifié seul dans le sud de la France, il se distingue par sa fraîcheur, sa palette aromatique complexe et son élégance. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, associant ensoleillement optimal et nuits fraîches, garantes d’une belle acidité et d’une maturité aromatique aboutie. La vinification en barriques de chêne est menée avec précision, apportant une touche de structure et de notes boisées, sans masquer la franchise du fruit, avec des élevages sur lies qui confèrent au vin à la fois du volume et de la profondeur.

Limoux, en piémont pyrénéen, jouit d’un terroir unique : sols argilo-calcaires, coteaux bien exposés, altitude favorisant des amplitudes thermiques importantes. Ce microclimat, relativement frais pour la région du Languedoc, confère aux vins blancs un équilibre remarquable entre richesse et tension, tout en préservant la fraîcheur naturelle des cépages. Limoux possède une longue tradition viticole, connue depuis le Moyen Âge, notamment pour ses blancs tranquilles et effervescents, et se différencie nettement du reste du Languedoc par son orientation qualitative vers les vins blancs.

Cette cuvée Dédicace se prête admirablement à de beaux accords gastronomiques. Servez-la sur une sole meunière, des noix de saint-jacques poêlées ou des poissons de rivière en sauce légère. Les fromages de chèvre frais, le pélardon ou la tomme des Pyrénées font également des compagnons délicieux. Pour un clin d’œil régional, elle accompagnera à merveille une croustade aux pommes du pays d’Occitanie.

Pour apprécier pleinement sa richesse aromatique, dégustez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc afin de favoriser l’expression de sa complexité. Il est aussi conseillé de l’ouvrir une petite demi-heure avant le service, afin de lui permettre de s’épanouir et de révéler toute son élégance.