Vins Limoux Château Rives-Blanques - Dédicace

La cuvée Dédicace du Château Rives-Blanques, issue de l’appellation Limoux, s’inscrit parmi les belles signatures de vin blanc sec du Languedoc. Elaborée en l'absence de précision sur le millésime, cette cuvée se distingue par son style pur et vibrant, fidèle à l’esprit de la maison. Selon les informations recueillies, la cuvée serait majoritairement, voire exclusivement élaborée à partir de Chenin Blanc, un cépage rare et singulier dans cette région, qui lui confère fraîcheur, tension et subtilité aromatique. La vinification est généralement orientée vers une recherche d’équilibre, avec un travail soigné sur les fermentations et un élevage précis, souvent partiellement en fûts pour apporter de la complexité sans masquer la vivacité naturelle du vin.

Limoux bénéficie d’un terroir remarquable, situé aux pieds des Pyrénées et à la croisée des influences océaniques et méditerranéennes. Ce climat tempéré marqué par une certaine fraîcheur nocturne favorise une maturité lente des raisins, propice à l’expression aromatique et à la minéralité. Les sols, souvent argilo-calcaires, apportent structure et finesse au vin. L’histoire de Limoux est ancienne : si la région est mondialement connue pour ses effervescents, elle sait aussi se distinguer par ses blancs tranquilles, où le Chenin Blanc trouve ici une nouvelle expression, vibrant de notes florales, d’agrumes mûrs, de poire et de touches parfois miellées à l’évolution.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets fins qui sauront souligner sa fraîcheur et sa délicatesse. Un filet de truite des Pyrénées, une volaille rôtie au citron, ou des fromages à pâte molle comme le Saint-Nectaire seront des choix judicieux. Les spécialités régionales comme la blanquette de veau ou un tajine de poisson aux agrumes viendront également flatter le caractère vibratoire du vin.

Pour en profiter pleinement, servez ce blanc sec à une température de 10-12°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour laisser pleinement exprimer son bouquet. Ce vin, élégant et racé, mérite d’être savouré dans un verre à vin blanc de belle ouverture afin de libérer toute sa palette aromatique.