Vins Limoux Domaine Garrabou - Fontvieille Lieu-dit - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Garrabou propose avec sa Cuvée Fontvieille Lieu-dit 2020 un vin blanc sec issu de l'appellation Limoux AOC, au cœur du Languedoc. Cette cuvée met en valeur la richesse des cépages historiques de la région, où chardonnay, chenin et mauzac s’entrelacent régulièrement, offrant finesse et complexité. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques équilibrées, assure une belle maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur aromatique. Vinifié avec soin, il exprime des notes subtiles d’agrumes, de fruits à chair blanche et une touche discrète de fleurs, souvent soutenues par une délicate minéralité due au terroir argilo-calcaire du Limoux.

La région de Limoux, située en piémont pyrénéen, bénéficie d’un climat tempéré par l’altitude, alternant influences atlantiques et méditerranéennes. Ce microclimat, allié à une diversité de sols, produit des vins à la fois gourmands et élégants, reconnus historiquement puisque Limoux revendique l’invention du vin effervescent, bien avant le champagne. Mais Limoux brille aussi par ses blancs tranquilles, tout en tension et complexité, à l’image de cette cuvée du Domaine Garrabou.

Pour accompagner ce Limoux blanc, privilégiez des plats alliant finesse et onctuosité. Les volailles en sauce crémeuse, une blanquette de veau légère ou des poissons en papillote s’accorderont parfaitement, tout comme des fromages tendres de la région, à l’image du Saint-Félicien. Pour un accord plus local, pensez à une fricassée de poulet à la mode de Limoux. Les saveurs fraîches et la vivacité du vin sauront détailler la richesse de ces mets.

Servez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa palette aromatique, en veillant à l’aérer quelques minutes avant la dégustation pour qu’il dévoile toute la subtilité de son terroir languedocien. C’est un blanc à savourer dès aujourd’hui ou à garder quelques années pour en apprécier l’évolution.