Vins Limoux Jérome Galeyrand - Chaumont - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Chaumont 2022 du domaine Jérôme Galeyrand, issue de l'appellation Limoux AOC, est un vin blanc sec qui illustre parfaitement le savoir-faire de cette région du Languedoc. Bien que Jérôme Galeyrand soit plus connu pour ses vins de Bourgogne, cette cuvée provient ici de terroirs soigneusement sélectionnés dans le Limoux, zone réputée pour ses blancs élégants. Généralement composée de cépages tels que le Chardonnay, parfois complété par du Chenin et du Mauzac, la cuvée met en avant une expression fraîche et structurée. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité, puis vinifiés avec soin, certains lots pouvant connaître un élevage sur lies pour gagner en complexité aromatique et en texture.

Implanté au pied des Pyrénées, le vignoble de Limoux bénéficie d’un climat de transition, entre influences océaniques, méditerranéennes et montagnardes. Les étés y sont modérément chauds, tempérés par les vents du sud et du nord, tandis que les précipitations régulières et les nuits fraîches préservent l’acidité des raisins. Le sol est principalement composé de calcaire, de marnes et d’argiles, conférant aux vins une minéralité notable et une grande fraîcheur. L’histoire viticole de Limoux remonte au Moyen Âge, ce qui en fait l’une des plus anciennes régions productrices de vins effervescents, mais elle excelle aussi dans l’élaboration de blancs tranquilles reconnus pour leur finesse.

Ce vin blanc sec s’accordera merveilleusement bien avec des poissons grillés comme un bar ou une dorade, des fruits de mer raffinés tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore des fromages à pâte molle type tomme des Pyrénées. Les spécialités régionales, comme la blanquette de veau à l’ancienne ou une fricassée de volailles, seront également sublimées par sa fraîcheur et sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Chaumont 2022 à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de révéler toutes les nuances aromatiques et la délicate minéralité de ce vin typique du Limoux. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’exprimer pleinement dans le verre.