Vins Limoux Sieur d'Arques - Océan - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Océan 2019 du domaine Sieur d’Arques est un excellent représentant des blancs secs produits dans l’appellation Limoux, au cœur du Languedoc. Ce vin est issu principalement du cépage Chardonnay, auquel peuvent s’ajouter du Chenin et du Mauzac, cépages traditionnels locaux. Le millésime 2019 a bénéficié d’un été chaud, offrant une maturité parfaite des raisins tout en conservant une belle fraîcheur grâce à l’altitude et aux vents maritimes qui caractérisent cette région. La vinification, alliant méthodes modernes et respect des traditions, révèle un vin à la robe brillante, au nez élégant mêlant agrumes, fleurs blanches et de discrètes notes minérales. En bouche, la Cuvée Océan se distingue par sa vivacité, son équilibre et une finale saline particulièrement rafraîchissante.

La région de Limoux, perchée en piémont des contreforts pyrénéens, bénéficie d’un climat singulier. On y trouve des influences atlantiques, méditerranéennes et montagneuses, propices à l’élaboration de grands blancs. Le terroir, marqué par des sols argilo-calcaires et parfois schisteux, offre une belle diversité aromatique et une remarquable minéralité aux vins. Depuis le XVIème siècle, Limoux est réputée pour ses vins tranquilles et effervescents, avec une histoire intimement liée à la découverte de la méthode de prise de mousse. Aujourd’hui, ses blancs secs rivalisent avec de très beaux Bourgognes par leur finesse et leur complexité.

Pour accompagner cette Cuvée Océan 2019, privilégiez les accords sur la fraîcheur et l’iode. Elle sera idéale avec des huîtres fines de claire, des moules marinières, ou un carpaccio de Saint-Jacques. Pour un accord régional, testez-la sur une brandade de morue ou un poisson grillé à la languedocienne. Les fromages à pâte molle, tels qu’un crottin de Chavignol peu affiné, révèleront également ses arômes.

Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa tension minérale. Ouvrez la bouteille juste avant le service afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique.