Vins Effervescent Limoux J.L. Laurens - Clos des Demoiselles

Avis Viniou

La Cuvée Clos des Demoiselles Rosé de J.L. Laurens, élaborée en appellation Limoux, incarne le savoir-faire reconnu de la région en matière de vins effervescents. Il s'agit d'un vin non millésimé, ce qui signifie que l'assemblage peut varier d'année en année pour garantir un style maison constant. Si sa composition exacte varie, le Clos des Demoiselles s’appuie traditionnellement sur des cépages comme le Chardonnay, le Chenin et le Pinot Noir, typiques de la Méthode traditionnelle utilisée à Limoux. Cette vinification privilégiant la seconde fermentation en bouteille confère à ce rosé effervescent une bulle fine, une fraîcheur marquée et des arômes délicatement fruités, où l’on retrouve souvent la fraise des bois, la framboise, des nuances d’agrumes et de fleurs blanches.

La région de Limoux, nichée dans le piémont pyrénéen du Languedoc, bénéficie d’un climat tempéré par l’altitude et des influences atlantiques, favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins. Le terroir est majoritairement constitué de sols argilo-calcaires, apportant aux vins une belle tension et complexité. Limoux revendique une histoire viticole ancienne, étant considérée comme l’une des plus vieilles terres de vins effervescents, bien avant la Champagne, ce qui confère à ses cuvées une authenticité et une tradition singulières.

Ce vin effervescent rosé, vif, frais et élégant, s’accordera parfaitement à des tapas méditerranéens, des fruits de mer travaillés comme des huîtres ou des gambas grillées, ainsi que des tartares de poisson ou de saumon. Pour valoriser l’univers régional, vous pouvez également le proposer sur une tielle sétoise ou une salade de poulpe, voire sur un dessert fruité comme une tarte aux fraises.

Pour révéler au mieux la finesse de ses bulles et l’éclat de sa palette aromatique, servez-le entre 6 et 8°C. Vous profiterez ainsi pleinement de sa fraîcheur et de son élégance lors de l’apéritif ou au moment du dessert, dans de beaux verres à effervescents.