Vins Limoux Toques & Clochers - Clocher de Villelongue d'Aude - 2023

Avis Viniou

La cuvée Clocher de Villelongue d’Aude 2023 de Toques & Clochers incarne avec finesse l’expression du terroir de Limoux, une appellation historique du Languedoc réputée pour ses blancs vifs et aromatiques. Issu majoritairement de Chardonnay, parfois complété de cépages autochtones comme le Chenin ou le Mauzac selon la tradition locale, ce vin se distingue par une vinification soignée, souvent en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, voire un élevage partiel en fût pour ajouter de la complexité. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, offre une belle fraîcheur et une vivacité équilibrée grâce à des vendanges réalisées à parfaite maturité.

La région de Limoux, à l’extrémité ouest du Languedoc, bénéficie d’un climat doux et océanique tempéré par l’influence des Pyrénées toutes proches, donnant lieu à des écarts de température propices à la préservation de l’acidité dans les raisins blancs. Les sols argilo-calcaires confèrent aux vins de la structure et de la minéralité. L’histoire viticole de Limoux remonte au Moyen Âge, avec une première mention du vin effervescent « Blanquette de Limoux » dès le XVIe siècle, ce qui en fait l’une des plus anciennes régions productrices de vin mousseux, mais également une terre d’excellence pour les blancs tranquilles.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets délicats tels qu’un filet de poisson à la plancha, une blanquette de veau, ou des fruits de mer juste saisis. Les accords régionaux fonctionnent aussi à merveille : une volaille du Lauragais à la crème, ou des fromages de chèvre frais du pays d’Aude sublimeront à la fois la fraîcheur et la rondeur du vin.

Servez ce Limoux blanc à une température idéale de 10-12°C pour révéler toute la palette aromatique, la tension en bouche ainsi que la subtilité de son élevage. Un carafage léger d’une demi-heure peut également être bénéfique pour libérer davantage ses arômes. Ce vin peut se goûter dès à présent, mais saura également évoluer agréablement sur deux à quatre ans.