Vins Limoux Anne de Joyeuse - Rhabdodon priscus - Terroir des dinosaures - 2018

La cuvée Rhabdodon priscus - Terroir des Dinosaures du Château Anne de Joyeuse 2018 est un vin blanc sec issu de l’appellation Limoux, dans le Languedoc. Ce vin se distingue par son originalité, souvent élaboré à partir de cépages tels que le Chardonnay, parfois complété par de la Chenin ou du Mauzac, ce qui lui confère une belle complexité aromatique. En millésime 2018, le vin développe des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et parfois une touche minérale, reflet de la typicité du terroir. La vinification minutieuse, souvent partiellement en barrique sur ce type de cuvée, apporte à l’ensemble du vin de la rondeur et une structure harmonieuse, tout en gardant une belle fraîcheur.

La région de Limoux est située dans le piémont pyrénéen, bénéficiant d’un climat à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes. Cette diversité climatique, combinée aux sols argilo-calcaires riches en fossiles (d’où la dénomination "terroir des dinosaures"), favorise la culture de cépages blancs expressifs, notamment le Chardonnay qui a fait la renommée du secteur. Limoux est aussi l’un des plus anciens vignobles du Languedoc, particulièrement célèbre pour ses vins effervescents, mais ses blancs tranquilles gagnent chaque année en réputation grâce à leur équilibre et leur typicité unique.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des poissons grillés ou en sauce légère, comme une truite aux amandes ou un filet de bar sauce vierge. Il accompagnera également à merveille une volaille à la crème, des fromages de chèvre frais ou encore des produits régionaux comme une blanquette de Limoux. La vivacité et le fruit du vin lui permettent également d’être apprécié à l’apéritif, accompagné de toasts de tapenade ou de tarama.

Pour une dégustation optimale, servez ce blanc sec à une température de 10-12°C. Cela mettra en valeur sa fraîcheur, ses arômes fruités et sa longueur en bouche. Pensez à le carafer rapidement si vous souhaitez exprimer toute sa palette aromatique, notamment s’il est encore sur la réserve.