Vins Limoux Château Rives-Blanques - L’Eden - 2023

Château Rives-Blanques, avec sa cuvée L’Eden 2023, propose un vin blanc sec issu des collines rafraîchies par l'influence pyrénéenne, dans l’appellation Limoux. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas explicitement mentionnée ici, les blancs de Limoux sont traditionnellement élaborés à partir de chardonnay accompagné de cépages locaux, auxquels peuvent se joindre le chenin et le mauzac. Cette cuvée certifiée biologique exprime toute la fraîcheur et la gourmandise du millésime mais aussi la précision d’une viticulture attentive, respectueuse de la préservation du terroir.

Le vignoble de Limoux, niché au sud-ouest du Languedoc, bénéficie d’un climat d’altitude où l’influence atlantique tempère la vigueur méditerranéenne. Les vignes, souvent plantées sur des sols argilo-calcaires et parfois limoneux, donnent aux blancs une belle tension, une expression aromatique raffinée et une structure équilibrée. Réputée dès le XVIe siècle pour ses vins effervescents, l'appellation Limoux jouit d’une histoire fascinante, à la croisée des cultures d’Aude, et s’impose aujourd’hui aussi pour ses délicieux vins tranquilles, où la modernité s’allie à la tradition.

Côté accords mets-vins, la cuvée L’Eden 2023 saura accompagner élégamment des entrées à base de poissons ou de fruits de mer, comme un carpaccio de Saint-Jacques ou des huîtres fraîches. Elle s’accordera également à une volaille rôtie aux herbes du sud ou à un fromage de chèvre affiné. Pour une expérience régionale authentique, pensez à l’associer à une truite aux amandes ou à une salade de gésiers.

Pour la dégustation, servez-la fraîche, entre 8 et 10°C, afin de révéler toute sa vivacité aromatique et sa minéralité subtile. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’épanouir et d’offrir toute la complexité de son terroir. Ce vin, apprécié jeune, saura ravir les amateurs de blancs frais et équilibrés.