Vins Limoux Domaine Mouscaillo - Trilogie de Roquetaillade - 2021

La cuvée Trilogie de Roquetaillade 2021 du Domaine Mouscaillo est un vin blanc sec originaire de l’appellation Limoux, au cœur du Languedoc. Ce terroir, situé sur les contreforts pyrénéens, est reconnu pour ses vins blancs d’une grande fraîcheur. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les blancs de Limoux font souvent appel au Chardonnay, parfois associé à du Chenin Blanc ou du Mauzac, conférant au vin une expression aromatique riche et équilibrée. Le millésime 2021, marqué par une météo plutôt fraîche, a sans doute favorisé une belle acidité naturelle et une finesse d’arômes. La vinification, selon les habitudes locales, se fait fréquemment en cuves inox ou en barriques, permettant de préserver la fraîcheur et le caractère légèrement minéral du vin.

La région de Limoux, dans le sud-ouest du Languedoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’altitude, avec des nuits fraîches qui préservent la vivacité des blancs. Les sols mêlent argiles, calcaires et galets roulés, apportant complexité et tension aux vins. Historiquement, Limoux est surtout connue pour ses effervescents, mais elle s’est imposée depuis quelques décennies par la qualité de ses blancs tranquilles, où la fraîcheur et la précision aromatique sont recherchées. Le savoir-faire des vignerons, allié à la richesse du terroir, permet d’obtenir des vins élégants, rarement marqués par la lourdeur.

Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des mets raffinés, tels qu’un filet de truite aux amandes, une blanquette de veau en sauce légère ou encore des fromages à pâte molle comme le Saint-Nectaire. La cuisine régionale, avec une croustade de Limoux ou une salade de chèvre chaud, sera également mise en valeur par la finesse et la fraîcheur du vin.

Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température de 10 à 12°C afin de révéler tout son bouquet aromatique et sa vivacité. Un carafage doux de 30 minutes peut s’avérer bénéfique pour les vins jeunes, afin d’ouvrir la palette aromatique. Ce vin pourra accompagner avantageusement vos repas pendant plusieurs années, tout en offrant dès aujourd’hui un bel exemple d’équilibre entre gourmandise et fraîcheur.