Le Domaine Treille signe ici une Cuvée La Ferrande en appellation Limoux, millésime 2021, dans une version blanc sec. Issu du Languedoc, ce vin reflète l’expression élégante des blancs de cette région. Si l’assemblage précis de cépages n’est pas formellement indiqué, les blancs de Limoux sont traditionnellement élaborés à partir de Chardonnay, souvent complétés par des cépages locaux tels que le Chenin ou le Mauzac, mais chaque domaine peut apporter sa propre interprétation. Le millésime 2021, marqué en Languedoc par une météo relativement fraîche, donne généralement des vins d’une belle fraîcheur et d’une tension équilibrée. La vinification, fréquemment réalisée en cuve inox ou parfois en barrique selon le style recherché, vise à préserver la pureté du fruit et la vivacité propre aux grands blancs de la région.
Le vignoble de Limoux jouit d’une situation géographique particulière, adossé aux contreforts pyrénéens, bénéficiant d’un climat mêlant influences atlantiques et méditerranéennes. Cette conjonction confère aux vins une fraîcheur rarement égalée dans le Languedoc, avec des sols variés allant des argilo-calcaires aux schistes, souvent favorables à la production de vins blancs structurés et aromatiques. La région possède une très longue histoire viticole, pionnière en France pour l’élaboration de vins effervescents, tout en confirmant depuis quelques décennies son excellence sur des cuvées tranquilles, notamment en blanc.
Pour l’accord mets-vins, ce Limoux blanc sec du Domaine Treille s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, des crustacés ou une blanquette de veau légère. Il sublimera également une tomme de brebis ou un fromage de chèvre frais. En clin d’œil à la région, osez l’associer à une fricassée de volaille à la crème et aux champignons, ou encore à des asperges du Lauragais.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa précision, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il sera parfait en apéritif ou à table, et dévoilera toute sa complexité après une légère aération dans le verre.
