Vins Limoux Anne Jouves - Very Limoux - 2021

La cuvée Very Limoux rouge 2021 du domaine Anne Jouves nous transporte au cœur du terroir historique de Limoux, niché dans la région du Languedoc. Ce vin doux, mis en bouteille dans un format traditionnel de 75 cl, séduit d'abord par sa robe intense typique des rouges languedociens. Les cépages à l’origine de cette cuvée ne sont pas précisés mais, dans l’appellation Limoux, on retrouve souvent des assemblages élégants où le Merlot, le Malbec, la Syrah ou encore d’autres cépages rouges du Sud-Ouest peuvent entrer dans la composition. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre généralement des vins à la concentration mesurée, où la fraîcheur du fruit rivalise avec une douceur subtile. L’approche douce de ce vin laisse présager une certaine sucrosité, de belles notes de fruits rouges ou noirs mûrs, et une rondeur engageante en bouche.

Limoux détient une histoire viticole remarquable, connue autant pour ses vins effervescents que pour ses rouges singuliers. Le climat, mêlant influences méditerranéennes et fraîcheur pyrénéenne, favorise une belle maturité des raisins tout en préservant une certaine vivacité. Les sols argilo-calcaires et les variations d’exposition ajoutent à la complexité aromatique des vins de la région. Cette diversité confère aux rouges une palette de saveurs allant de la cerise noire à la prune, souvent relevées par une touche d’épices ou de réglisse.

Pour apprécier ce style de vin doux rouge, je recommanderais des accords avec des mets sucrés-salés, tels qu’un magret de canard laqué au miel, un tajine d’agneau aux pruneaux ou un dessert chocolaté aux fruits rouges. Les spécialités régionales à base de gibier ou un plateau de fromages à pâte persillée s’accorderont également merveilleusement bien avec la douceur et la structure du vin.

Servez ce vin à une température idéale de 14 à 16°C, après l’avoir laissé s’aérer une petite demi-heure pour révéler pleinement l’intensité de ses arômes. Il s’appréciera aussi bien dès aujourd’hui pour sa fraîcheur gourmande qu’après quelques années de garde, si vous souhaitez découvrir son évolution.