Vins Limoux Terroir de Vigne et de Truffe - 2021

Le Limoux blanc 2021 du domaine Terroir de Vigne et de Truffe se distingue par sa robe pâle et brillante, promesse d’un vin frais et élégant. Si l’assemblage exact des cépages n’est pas précisé, on sait que l’appellation Limoux autorise traditionnellement des variétés telles que le Chardonnay, le Chenin et le Mauzac, qui apportent richesse aromatique, vivacité et structure. La vinification, souvent soignée dans cette région, privilégie l’expression du fruit, une belle tension et parfois une légère touche boisée si le passage en barrique a été retenu. Sur ce millésime 2021, l’équilibre entre fraîcheur et rondeur devrait être particulièrement appréciable, faisant écho à un climat tempéré ayant permis une maturation optimale des raisins.

Le vignoble de Limoux, situé au pied des Pyrénées dans le Languedoc, bénéficie d’influences climatiques à la fois atlantiques et méditerranéennes. Ce double apport garantit une belle amplitude aromatique aux vins de l’appellation, ainsi qu’une fraîcheur naturellement préservée. Les sols, principalement argilo-calcaires et parfois marneux, offrent des conditions idéales pour l’enracinement de la vigne et la complexité du vin. Limoux est également reconnu pour être un haut lieu historique de la bulle, mais ses blancs tranquilles comme celui-ci sont de plus en plus recherchés pour leur finesse et leur caractère.

À table, ce blanc sec s’accordera parfaitement avec des produits de la mer : un ceviche de dorade, des huîtres fines de Claire ou un carpaccio de Saint-Jacques sublimeront sa vivacité. Il s’avèrera également délectable avec une volaille à la crème ou, dans la tradition régionale, avec une truite au fenouil ou un fromage de chèvre affiné.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc suffisamment ouverts pour permettre l’expression de son bouquet aromatique. Prenez le temps de l’apprécier, il saura accompagner aussi bien les moments de convivialité que les repas gastronomiques.