Vins Effervescent Limoux Château Martinolles - Grande Réserve M

Château Martinolles, à travers sa cuvée Grande Réserve M, nous invite à découvrir un effervescent blanc de blancs issu de l’AOC Limoux. Ce vin, non millésimé, est élaboré selon la méthode traditionnelle, héritée du savoir-faire champenois, technique qui caractérise les grands vins mousseux et permet l’obtention d’une effervescence fine et élégante. Le terme « blanc de blancs » suggère une vinification à partir de cépages blancs exclusivement ; dans la région de Limoux, cela fait souvent la part belle au Chardonnay, au Chenin et au Mauzac, bien que la proportion exacte ne soit pas précisée ici, laissant libre cours à l’équilibre entre fraîcheur, fruité et rondeur.

Le Limoux, situé dans le piémont pyrénéen du Languedoc, bénéficie d’un climat tempéré par l'altitude et l’influence océanique, conjugué à des sols diversifiés mêlant calcaires, argiles et schistes. Ce terroir singulier favorise la culture de cépages adaptés à la production de vins effervescents réputés pour leur délicatesse. Limoux s’enorgueillit d’une histoire viticole ancienne, la région revendiquant l’une des origines les plus anciennes du vin mousseux avec la Blanquette de Limoux dès le XVIe siècle.

Un vin brut blanc de blancs comme cette cuvée Grande Réserve M accompagne idéalement les apéritifs raffinés, tels des gougères au fromage ou des toasts de saumon fumé. À table, il se mariera harmonieusement avec des fruits de mer, une truite des Pyrénées aux amandes ou encore une volaille à la crème, illustrant la cuisine méridionale. Il met également en valeur les fromages locaux subtils, comme un Pérail affiné ou un Cabécou.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 6 à 8°C, dans des verres adaptés aux effervescents afin de préserver la finesse de ses bulles et la complexité de ses arômes.