Vins Limoux Domaine Mouscaillo - 2022

Le Domaine Mouscaillo propose ici un Limoux blanc sec du millésime 2022, une cuvée issue du sud-ouest du Languedoc, au cœur des contreforts pyrénéens. Si Limoux est surtout célèbre pour ses vins effervescents, l’appellation autorise aussi d’excellents blancs tranquilles, souvent élaborés à partir de chardonnay, parfois assemblé à du chenin et du mauzac selon les usages locaux. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques propices à la maturation des raisins : ensoleillement généreux tempéré par la proximité de la montagne, apportant fraîcheur et amplitude thermique, ce qui favorise des arômes expressifs tout en préservant une belle acidité. Le domaine est réputé pour son travail soigné, qui privilégie la fraîcheur et la pureté du fruit, souvent via des vinifications précises et respectueuses de l’expression du terroir, avec un éventuel élevage en fûts pour apporter complexité et profondeur au vin.

La région de Limoux se distingue dans le Languedoc par ses influences méditerranéennes et atlantiques, ainsi que ses sols argilo-calcaires souvent ponctués de galets roulés. Cette mosaïque naturelle donne naissance à des vins au profil équilibré, à la fois gourmands et dotés d’une certaine tension minérale. Chargée d’histoire, la région revendique l’une des plus anciennes traditions viticoles de vins effervescents, tout en ayant su se renouveler avec des vins blancs tranquilles d’une grande élégance.

Pour les accords mets-vins, ce Limoux blanc sec s’accordera idéalement avec une cuisine raffinée mais accessible : des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, un risotto aux asperges vertes, ou encore une volaille rôtie aux herbes. On pourra également l’associer à la tradition régionale avec un cassoulet revisité de poisson, ou simplement avec un fromage de chèvre affiné du terroir.

Pour la dégustation, il sera à son avantage servi entre 10 et 12°C. Cette température permettra d’apprécier pleinement son parfum, sa fraîcheur et sa finesse en bouche. Il s’ouvrira volontiers après aération d’une dizaine de minutes, révélant toute la complexité que lui offre ce beau terroir de Limoux.