Vins Malepère Domaine Girard - Merlot-Cabernet Franc - 2021

Le Domaine Girard, situé dans l’appellation Malepère AOC, nous propose ici une cuvée 2021 élaborée à partir d’un assemblage subtil de Merlot et de Cabernet Franc. Ce vin rouge sec met en avant toute la finesse et la générosité de ces deux cépages emblématiques. Le Merlot apporte la rondeur, le fruité (prune, cerise noire), tandis que le Cabernet Franc vient renforcer la trame tannique, la fraîcheur, avec parfois une note légèrement végétale rappelant le poivron ou la feuille de cassis. Le millésime 2021 se caractérise par des conditions climatiques plutôt tempérées, ayant favorisé des maturités élégantes et un bel équilibre entre structure et fraîcheur. La vinification, soigneusement maîtrisée par le domaine, permet d’exprimer le caractère juteux du fruit tout en respectant l’expression du terroir.

La région du Languedoc, et plus particulièrement la zone de Malepère à l’ouest de Carcassonne, bénéficie d’un climat océanique adouci par des influences méditerranéennes, donnant naissance à des vins à la fois puissants et équilibrés. Les sols argilo-calcaires, ponctués de galets roulés, confèrent aux raisins une belle concentration et de la minéralité. L’histoire de Malepère est récente puisqu’il s’agit de la dernière AOC du Languedoc, reconnue en 2007, mais le vignoble a une tradition viticole remontant au Moyen Âge où les cépages dits « bordelais » étaient déjà présents.

Ce vin à la personnalité affirmée s’accordera parfaitement avec la cuisine locale comme un cassoulet de Castelnaudary ou des magrets de canard grillés. Il accompagne aussi très bien des viandes rouges grillées, un filet de bœuf sauce poivre, des fromages affinés type Saint-Nectaire ou Cantal, ainsi que des plats méditerranéens à base de légumes rôtis et d’huile d’olive.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa structure souple, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures à l’avance pour libérer toute sa palette aromatique. Vous pourrez ainsi apprécier toute la gourmandise et l’élégance de cette belle cuvée de la Malepère.