Avis Viniou
Le Domaine Anne Gros et Jean-Paul Tollot signe avec la cuvée L'O de la Vie 2022 un vin rouge remarquable par son équilibre entre puissance et finesse. Issu de l’appellation Minervois, ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages méditerranéens, souvent dominé par la Syrah, le Grenache et le Carignan, qui s’expriment parfaitement sur ce terroir. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente, offre des raisins d'une belle maturité. La vinification, menée avec soin par un duo de vignerons venus de Bourgogne, se distingue par un travail respectueux du fruit, avec des extractions douces et souvent un élevage en cuves ou en barriques de plusieurs vins, afin de préserver la fraîcheur et la complexité aromatique du vin. Le résultat est un rouge à la robe profonde, dévoilant au nez des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices fines et de subtiles notes florales, le tout magnifié par une bouche souple, structurée et dotée d’une belle persistance.
Le Minervois, en plein cœur du Languedoc, est une région viticole aux racines anciennes. Son climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par l’influence des vents et la proximité des contreforts montagneux de la Montagne Noire. Les sols sont variés, alternant entre schistes, calcaires et argiles, ce qui confère aux vins du secteur une grande richesse de nuances. Le Minervois a su, ces dernières décennies, hisser la qualité de ses vins grâce à un travail de sélection minutieuse des parcelles et à l’engagement de vignerons passionnés.
Pour accompagner L'O de la Vie 2022, privilégiez des mets savoureux et gourmands. Sa structure marquée et ses tanins soyeux se marient parfaitement avec une daube de bœuf à la languedocienne, un magret de canard grillé aux herbes de Provence ou encore un tajine d’agneau aux pruneaux. Pour une table plus simple, une belle planche de charcuterie, un fromage affiné comme un vieux Cantal ou une tome de brebis révèleront également toute la palette aromatique du vin.
Servez cette cuvée entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafée une demi-heure pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. À déguster dès à présent pour son éclat fruité, ou à garder trois à cinq ans pour apprécier l’évolution de sa structure.
