Vins Minervois Les Combes Cachées - Combe Violon - 2023

La cuvée Combe Violon 2023 du domaine Les Combes Cachées est un blanc sec issu de l’appellation Minervois, au cœur du Languedoc. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas indiquée, les vins blancs du Minervois mettent généralement à l’honneur des cépages comme le Grenache Blanc, le Vermentino, le Roussanne et parfois le Bourboulenc ou la Marsanne, apportant fraîcheur, équilibre et complexité aromatique. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat ensoleillé caractéristique de la région, favorisant une maturité parfaite tout en conservant une bonne vivacité. Les vignes puisent leur richesse dans des sols argilo-calcaires et schisteux, conférant typicité et minéralité au vin. La vinification du domaine Les Combes Cachées met l’accent sur la finesse et l’expression du terroir, souvent avec un pressurage doux et une fermentation à basse température pour préserver les arômes délicats.

La région du Minervois, en Languedoc, possède une histoire viticole millénaire. Baigné par l’influence de la Méditerranée, le climat est chaud et sec, mais les vents réguliers permettent de préserver la fraîcheur des raisins. Les sols sont variés, composés de calcaires, de schistes et de galets roulés, idéaux pour la culture de cépages blancs de caractère. Cette diversité de terroirs donne des vins expressifs, authentiques et généreux.

La cuvée Combe Violon 2023 accompagnera magnifiquement des fruits de mer, des poissons grillés, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques au citron et à l’huile d’olive, pour souligner sa fraîcheur et sa minéralité. Pour un accord régional, osez une brandade de morue ou une salade de poulpe à la languedocienne. Ce vin se marie aussi très bien avec des fromages frais de chèvre.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes à l’avance, afin de permettre au vin de révéler toute la subtilité de ses arômes fruités et floraux.