Vins Minervois Charlotte & Jean Baptiste Sénat - L'Enclos de l'Âne - 2019

Avis Viniou

La Cuvée L'Enclos de l'Âne 2019 de Charlotte & Jean Baptiste Sénat est un vin rouge sec issu des terres ensoleillées du Languedoc, plus précisément de l'appellation Minervois. Ce millésime 2019 reflète l'essence de son terroir avec des arômes intenses et un équilibre harmonieux, typiques de cette région. Les vignes prennent racine dans des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une structure complexe et une belle minéralité. Bien que les techniques de vinification restent discrètes, la précision et le savoir-faire du domaine transparaissent dans chaque gorgée. La région bénéficie d'un climat méditerranéen, apportant chaleur et luminosité, qui se traduit par des vins expressifs et généreux. Le domaine Charlotte & Jean Baptiste Sénat, établi depuis plusieurs décennies, est réputé pour ses méthodes respectueuses de l'environnement et son approche artisanale.

Pour sublimer ce Minervois, privilégiez des plats savoureux qui mettront en valeur ses arômes riches. Un confit de canard, un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, ou une blanquette de veau accompagneront parfaitement ce vin. En termes de cuisine régionale, une cassoulet languedocien ou une gardianne de taureau évoqueront deux classiques locaux qui se marieraient sublimement avec les notes épicées et fruitées du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un léger carafage d'une trentaine de minutes permettra d'aérer le vin et de dévoiler toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa robe rubis éclatante. Ensuite, humez délicatement le verre pour découvrir ses arômes de fruits rouges mûrs et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa finale persistante. Ces étapes vous offriront une expérience de dégustation complète et mémorable.