Vins Minervois Charlotte & Jean Baptiste Senat - L'Enclos de l'Âne - 2019

Avis Viniou

Le Cuvée L'Enclos de l'Âne 2019, élaboré par Charlotte & Jean Baptiste Senat, est un vin rouge provenant de l'appellation Minervois, située dans la région du Languedoc en France. Cette cuvée, présente un assemblage typique des cépages méditerranéens qui peuvent inclure la Syrah, le Grenache ou le Carignan. Le millésime 2019 se distingue par des notes riches et concentrées, fruitées avec une touche d'épices. La bio-certification de ce vin met en valeur une vinification respectueuse de l'environnement, sans pratiques conventionnelles ni intrants de synthèse, assurant une expression authentique du terroir.

Le Languedoc est connu pour ses étés chauds et secs, tempérées par les influences maritimes qui apportent une fraîcheur salvatrice aux vignobles. Les sols y sont variés, composés de calcaire, schistes et galets roulés, conférant aux vins une belle structure et un parfait équilibre. La région a une longue histoire viticole, remontant à l'époque romaine, et s'est imposée au fil des siècles comme une terre de vin dynamique et innovante.

Pour sublimer le Cuvée L'Enclos de l'Âne 2019, envisagez des accords mets-vins qui sauront enrichir son profil gustatif. Les plats de canard, tels qu'un magret rôti, ou un cassoulet traditionnel de la région, conviennent parfaitement. Les viandes grillées, comme un agneau aux herbes de Provence, et même une ratatouille, se marient bien avec ses notes fruitées et épicées.

Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce Minervois à une température de 16-18°C, afin d'explorer pleinement la richesse de ses arômes et sa texture soyeuse. Offrez-lui un moment pour s'ouvrir dans le verre, idéalement après un passage en carafe, pour que toutes ses nuances se dévoilent au mieux.