Avis Viniou
Le Domaine Jean Baptiste Sénat est renommé pour sa cuvée Le Bois des Merveilles, un vin rouge Minervois de 2016. Ce vin, issu de l'appellation Minervois, est un assemblage représentatif du Languedoc qui peut inclure des cépages tels que le Grenache, la Syrah, et le Carignan. Ce millésime 2016 est le fruit d'un terroir ensoleillé et principalement argilo-calcaire, ce qui apporte une belle complexité au vin, avec des notes fruitées et épicées typiques de la région. La vinification, bien que sans particularité spécifique mentionnée ici, est souvent orientée vers la mise en avant de la pureté du fruit et du terroir, avec parfois un élevage en barriques pour arrondir les tanins.
Le Languedoc, aujourd'hui l'une des régions viticoles les plus dynamiques de France, bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturation des cépages rouges. Le vent tramontane qui balaye la région contribue à préserver la santé des vignobles. Historiquement marquée par une production massive, la région a évolué vers une viticulture de qualité, se détachant d'une mauvaise réputation passée pour offrir aujourd'hui des vins expressifs et authentiques.
Pour sublimer cette cuvée de Minervois, optez pour des plats qui mettent en avant la cuisine de terroir. Des viandes grillées, comme un magret de canard, ou un cassoulet, plat traditionnel du sud-ouest de la France, font de parfaits compagnons. Les saveurs intenses et la richesse aromatique du vin s'accorderont merveilleusement avec ces mets.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra de libérer pleinement ses arômes complexes et de bénéficier d'une texture en bouche souple et veloutée. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant pour l'aérer, surtout si vous percevez des notes un peu fermées à l'ouverture.
