Avis Viniou
Le Domaine Jean Baptiste Sénat produit un vin rouge de la cuvée Le Bois des Merveilles issue du millésime 2016. Situé dans l'appellation Minervois, ce vin du Languedoc est l’expression d’un terroir aux multiples facettes. Cette cuvée, en principe un assemblage typique du Languedoc, est élaborée à partir de cépages traditionnels tels que la Syrah, le Grenache ou le Carignan. Le millésime 2016 a été marqué par un climat généreux, offrant une maturité optimale aux raisins, rehaussant leur palette aromatique. Ce vin est certifié en agriculture biologique, témoignant d’un respect des environnements naturels, et sa vinification met en valeur la pureté et l'expression fruitée du raisin.
La région viticole de Minervois, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, favorisant la concentration des arômes. Les sols variés sont composés de schistes, calcaires et terrasses caillouteuses qui donnent aux vins une complexité intéressante. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, et ces dernières décennies ont vu un renouveau qualitatif grâce à des viticulteurs engagés et passionnés.
Les accords mets-vins avec ce Minervois rouge seraient délicieux avec des plats riches et savoureux. Optez pour un cassoulet traditionnel de la région ou un civet de sanglier. Les fromages affinés comme un vieux Cantal ou un Roquefort apporteront une belle complémentarité. Pour une touche de modernité, essayez-le avec un tajine d'agneau aux pruneaux.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, servez-la à une température idéale de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant pour permettre au vin de s'ouvrir et de dévoiler son bouquet aromatique complet, allant des fruits noirs mûrs aux épices subtiles. Une dégustation qui promet un moment de plaisir et de convivialité.
