Avis Viniou
Le Domaine des Homs nous propose ici un vin blanc demi-sec du millésime 2019, issu de l'appellation Minervois. Bien que les cépages spécifiques ne soient pas mentionnés, cette région est souvent connue pour des assemblages comprenant du Grenache Blanc, de la Roussanne ou du Marsanne. Le terroir de Minervois se caractérise par un sol principalement composé de calcaire et de schiste, bénéficiant de l'influence méditerranéenne pour un climat chaud et sec. Cela permet aux raisins de développer une richesse aromatique et une belle complexité. Ce vin, vinifié pour conserver une légère douceur, offre généralement des arômes de fruits jaunes et blancs, avec des notes florales.
La région du Languedoc, où se situe Minervois, possède une riche tradition viticole remontant à l'Antiquité, avec des influences romaines et grecques. Le climat y est particulièrement favorable à la culture de la vigne, avec des étés chauds et secs tempérés par la brise marine. Les sols variés, allant du schiste aux calcaires, apportent une belle diversité dans les vins produits.
Pour accompagner ce vin demi-sec, envisagez des plats qui équilibrent sa douceur avec des saveurs délicates. Un tajine de poulet aux abricots, par exemple, ou un filet de bar avec une sauce aux agrumes seraient des choix judicieux. Fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou chèvres frais se marieraient également bien avec ce type de vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa douceur. Cela permettra aussi d'adoucir la sucrosité tout en faisant ressortir la fraîcheur du vin. Laissez-le éventuellement s’aérer quelques minutes avant de le goûter pour qu’il révèle toute sa complexité aromatique.
