Vins Minervois Clos des Roques - 2021

Le Clos des Roques 2021, en appellation Minervois AOC, est un vin rouge sec typique du Languedoc. Ce millésime 2021 tire avantage d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens, où la Syrah, le Grenache et le Carignan s’allient souvent pour offrir une belle complexité aromatique. Le vin affiche une robe pourpre intense. Au nez, il s’ouvre sur des notes de fruits noirs mûrs – cassis, mûres, cerises –, rejointes par des accents d’épices douces, de réglisse et de garrigue. En bouche, la matière est généreuse, avec une belle rondeur, des tanins fondus mais présents, et une fraîcheur qui soutient un équilibre harmonieux. L’élevage, généralement partiel en cuve ou en fûts, apporte des nuances subtiles de poivre et de torréfaction, tout en respectant le profil fruité du vin.

Le Minervois est l’un des plus anciens terroirs du Languedoc, niché entre la Montagne Noire et le Canal du Midi, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les influences fraîches venues de l’altitude ou des vents marins. Les sols caillouteux, mêlant schistes, marnes et calcaires, favorisent une maturation optimale des raisins et confèrent structure et minéralité aux vins. Cette région est réputée pour ses vins rouges généreux, toujours empreints de cette touche de garrigue caractéristique, témoin d’une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité.

Ce Minervois accompagnera parfaitement des plats méditerranéens comme un agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou un cassoulet, spécialité de la région. Sa structure et ses arômes se marieront également avec des fromages à pâte dure ou affinée, voire avec une daube de bœuf ou une gardianne de taureau.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Clos des Roques 2021 autour de 16-18°C, en carafant éventuellement le vin une demi-heure à l’avance pour libérer toute la richesse de son bouquet.