Le Clos des Roques, en appellation Minervois AOC, incarne toute la richesse des vins rouges du Languedoc. Bien que ce vin soit non millésimé, il met en valeur le style du terroir grâce à l’assemblage traditionnel de cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan. La vinification, souvent menée en cuves inox ou parfois en foudres, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une belle structure tannique caractéristique de l’appellation. Le Minervois dévoile généralement des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, d’épices et parfois une touche réglissée ou mentholée en finale.
Le Minervois est une des plus anciennes appellations du Languedoc, cultivée sur des coteaux ensoleillés entre la Montagne Noire et la vallée de l’Aude. Les sols, majoritairement composés de schistes, de calcaires et d’argiles, apportent au vin richesse et complexité aromatique. Le climat méditerranéen, marqué par de longs étés chauds et secs, favorise la maturité optimale des raisins, donnant des vins généreux, profonds et expressifs. La tradition viticole dans la région remonte à l’Antiquité, et l’appellation jouit aujourd’hui d’un renouveau qualitatif grâce à des vignerons passionnés.
Pour sublimer ce Minervois rouge, privilégiez des mets généreux et conviviaux. Ce vin se marie à merveille avec une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une daube de boeuf au vin rouge ou une cuisine méridionale comme la ratatouille ou l’aubergine à la languedocienne. Les fromages affinés comme un tomme des Pyrénées ou un bleu doux seront également d’excellents compagnons.
Servez ce vin après une légère aération, à une température de 16-18°C. Laissez-le respirer quelques minutes en carafe pour révéler pleinement ses arômes. Vous apprécierez alors toute la typicité et la chaleur du Minervois, parfait pour un moment de partage et de gourmandise.
