Avis Viniou
Château Guery, avec sa cuvée Les Eolides 2022, propose ici un magnifique représentant du Minervois AOC en version bio. Ce vin rouge, élaboré à partir des cépages traditionnels du Languedoc – principalement Syrah, Grenache et Carignan – bénéficie d’une vinification soignée qui met en avant l’expression du fruit et du terroir, sans artifice et avec un respect évident du vivant, comme en atteste sa certification biologique. Le millésime 2022, exceptionnel par la maturité de ses raisins, donne un vin équilibré, doté d’une robe profonde, brillant de reflets violacés. Le nez, intense, évoque la mûre, la garrigue, le poivre et une pointe de réglisse, tandis que la bouche, charnue mais fraîche, révèle des tanins fins et une belle persistance sur des notes de fruits noirs, d’épices et d’herbes du Midi.
Le Minervois, au cœur du Languedoc, s’inscrit dans un vaste amphithéâtre naturel entre la Montagne Noire et le Canal du Midi. Son terroir bénéficie d’une grande diversité, alliant des sols schisteux, calcaires et argilo-calcaires, baignés par le soleil méditerranéen mais rafraîchis par la tramontane et l’altitude modérée. Cette mosaïque géologique et climatique permet l’élaboration de vins à la fois puissants, raffinés et généreux, à l’image de cette cuvée. La région, riche de traditions viticoles depuis l’Antiquité, s’impose aujourd’hui comme l’un des fleurons du renouveau languedocien en matière de vins de qualité.
Pour accompagner ce Minervois elegant et structuré, privilégiez des plats méridionaux tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou une gardianne de taureau. Les tartes aux légumes grillés, les tajines épicés et les fromages affinés (type Pélardon ou Tomme de brebis) composeront aussi de parfaits compagnons de table.
Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après éventuel carafage pour aérer et révéler toute sa palette aromatique. Cette cuvée, tout en finesse et caractère, peut s’apprécier dès aujourd’hui mais saura gagner en complexité après deux ou trois années de garde.
