Vins Minervois Anne Gros & Jean-Paul Tollot - L'O de la Vie - 2022

Avis Viniou

La cuvée L’O de la Vie 2022 du château Anne Gros & Jean-Paul Tollot incarne parfaitement l’esprit authentique du Minervois AOC, situé au cœur du Languedoc. Ce vin rouge sec naît d’un assemblage minutieux, reflet de la main précise de deux vignerons connaisseurs, issus respectivement de Bourgogne et du Minervois. Les cépages utilisés dans la cuvée sont généralement typiques de la région, à savoir le grenache, le syrah, le carignan et le mourvèdre, même si la composition exacte de L’O de la Vie varie selon les millésimes et l’expression de la parcelle. Le millésime 2022 s’annonce généreux, porté par un climat estival chaud et sec, qui a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur et une élégance aromatique. La vinification, soignée et peu interventionniste, met en valeur le fruité naturel, la suavité et de subtiles épices que l’on attend d’un grand vin du Sud.

Le Minervois, situé entre la Montagne Noire au nord et le fleuve Aude au sud, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longs étés chauds et des hivers doux. Le terroir localise la vigne sur des sols variés, mêlant calcaires, schistes et argiles, conférant complexité et profondeur aux vins. Cette diversité de sols et de microclimats explique la multiplicité des styles dans l’appellation et la capacité des vins, comme celui-ci, à atteindre une certaine finesse tout en gardant leur caractère méditerranéen. Le Minervois est une des plus anciennes régions viticoles du Languedoc, ancrée dans une longue histoire vinicole à la réputation renaissante grâce à des vignerons innovants.

La structure élégante et la souplesse fruitée de la cuvée L’O de la Vie 2022 invitent à des accords gourmands ancrés dans la convivialité méditerranéenne. Ce vin s’accordera merveilleusement avec un agneau rôti aux herbes de la garrigue, une daube de bœuf à la languedocienne ou, plus simplement, une assiette de charcuteries fines et de fromages affinés de chèvre ou de brebis. Une ratatouille ou un tian de légumes confits feront également honneur à la richesse aromatique du vin, tout comme une quiche aux tomates séchées et olives.

Pour que la dégustation révèle tous les arômes de ce Minervois, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16-17°C. Une légère aération en carafe une trentaine de minutes avant le service permettra d’apprécier pleinement sa palette aromatique, entre fruits rouges mûrs, épices douces et délicates notes florales. Ce vin accompagne aussi bien une tablée conviviale qu’un moment de dégustation plus contemplatif.