Vins Minervois Château Combe des Bois médaille or 2000 - 1998

Avis Viniou

Le Château Combe des Bois médaille or 2000, millésime 1998, est un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Minervois AOC, située au cœur du Languedoc. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la région produit généralement des blancs à partir de cépages tels que le Grenache Blanc, le Bourboulenc, le Maccabeu ou encore la Roussanne, qui apportent finesse aromatique et fraîcheur. La mention « demi-sec » laisse présager une belle douceur en bouche, équilibrée par une acidité naturelle, tandis que l’évolution du vin révèle désormais des arômes de fruits confits, de miel, de fleurs séchées et des touches légèrement toastées si le vin a connu une maturation en fûts.

Le Minervois s’étend sur les contreforts de la Montagne Noire, bénéficiant d’un microclimat alliant l’influence méditerranéenne et la fraîcheur des altitudes. Les sols, un mélange de schistes, de calcaires et d’argilo-calcaires, impriment une belle minéralité aux vins. La tradition viticole dans la région remonte à l’époque romaine, et Minervois, bien que surtout reconnu pour ses rouges charpentés, sait produire des blancs demi-secs d’une grande gourmandise et complexité, souvent recherchés des amateurs.

Pour accorder ce vin, privilégiez des mets généreux qui joueront sur la dualité fraîcheur et douceur. Des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, une volaille à la crème et aux morilles, voire une terrine de foie gras légèrement poivrée sublimeront la palette aromatique du vin. Côté desserts, une tarte aux abricots rôtis ou une poêlée de pêches au miel souligneront ses notes miellées et fruitées. Les saveurs du terroir sudistes, comme une fougasse aux olives ou une brandade de morue, peuvent également créer une harmonie surprenante avec le vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Minervois blanc demi-sec entre 8 et 10°C. Ce rafraîchissement lui permettra de révéler toute sa vivacité et son équilibre, tout en mettant en valeur la complexité de ses arômes développés par le temps. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant le service pour laisser le vin s’exprimer pleinement dans le verre.