Vins Minervois Cabaret - 2016

Avis Viniou

Le Cabaret 2016, issu de l’appellation Minervois AOC, est un vin blanc sec caractéristique du Languedoc. Généralement composé d’assemblages de cépages traditionnels tels que le Grenache Blanc, la Roussanne, le Vermentino ou le Bourboulenc, le Minervois blanc séduit par son équilibre entre fraîcheur, rondeur et intensité aromatique. Le millésime 2016, marqué par un bel ensoleillement sans excès et des nuits fraîches, confère à ce vin une structure soyeuse et une belle complexité aromatique, souvent dominée par des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une pointe d’agrumes. La vinification met l’accent sur la préservation de la pureté des arômes, avec des élevages principalement en cuve pour conserver vivacité et franchise.

La région du Minervois, située à l’ouest du département de l’Hérault et à l’est de l’Aude, profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des vents et une proximité relative avec les contreforts de la Montagne Noire. Les sols caillouteux, marneux et parfois schisteux offrent une belle diversité, favorisant l’expression de vins de caractère tout en garantissant une maturité optimale. Le Languedoc, riche d’une histoire viticole millénaire, produit à la fois des vins vifs et gourmands, marqués ici par l’empreinte du terroir minervois, entre fraîcheur, minéralité et longueur.

Le Cabaret blanc 2016 se dégustera merveilleusement en compagnie de poissons grillés, de viandes blanches comme le poulet rôti, ou de plats méditerranéens tels qu’une brandade de morue ou des moules à la sétoise. Il s’accordera également avec une tomme de brebis ou un fromage de chèvre frais de la région. Pour une expérience plus locale, accompagnez-le d'une tielle sétoise ou de fruits de mer juste poêlés à l’huile d’olive.

Je vous recommande de servir ce Minervois blanc à une température de 10-12°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes subtils. Une ouverture 15 minutes avant la dégustation permettra au vin de s’épanouir et de révéler toute sa complexité.