Vins Minervois Domaine Sainte Luchaire - Merle

Avis Viniou

Le Domaine Sainte Luchaire signe avec sa Cuvée Merle une expression authentique des rouges de l’appellation Minervois. Issu généralement d’un assemblage où dominent les grands cépages du Sud, à l’image de la Syrah, du Grenache et du Carignan, ce vin non millésimé offre un profil généreux et fruité. En cave, la vinification est conduite avec soin, privilégiant une extraction modérée pour préserver la fraîcheur du fruit rouge (cerise, framboise) et des notes épicées, propres aux maturités méridionales. La bouche, charnue, conserve une belle structure tout en restant souple, portée par des tanins mûrs et fondus. Ce vin sec s’appuie sur la richesse aromatique de son terroir et sur une technique qui conserve tout son éclat primaire.

Le Minervois, terroir phare du Languedoc, se niche entre les premières collines de la Montagne Noire et la plaine de l’Aude. Ici, l’influence conjuguée du climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, et des vents (notamment la Tramontane), permet une maturation complète des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols, mêlant schistes, calcaires, argiles et galets roulés, enrichissent le vin d’une complexité minérale appréciable. Berceau d’une longue tradition viticole, le Minervois a su tirer parti de son histoire et de sa diversité géologique pour produire des vins de caractère, tout en profondeur et en équilibre.

La Cuvée Merle s’accordera à merveille avec une cuisine méridionale : daube de bœuf au thym, agneau grillé aux herbes de Provence, tajine d’agneau aux pruneaux, ou encore un cassoulet traditionnel du Languedoc. Pour des plats plus simples, envisagez une pizza à la saucisse de Toulouse, des légumes farcis, ou des charcuteries locales.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une vingtaine de minutes. Une carafe pourra exalter sa vivacité et souligner la gourmandise de ses fruits rouges, tout en adoucissant les tanins.