Vins Minervois Domaine Peter Sichel - Montanha

Le Domaine Peter Sichel propose avec la cuvée Montanha un Minervois rouge d’esprit contemporain, certifié biologique. Issu d’un assemblage traditionnel représentatif de l’appellation, ce vin non millésimé met généralement à l’honneur les cépages Syrah, Grenache et Carignan. La vinification se fait dans le respect du vivant, avec des interventions limitées, afin de préserver la fraîcheur du fruit, la pureté des arômes primaires et une expression fidèle du terroir languedocien, composé de sols de schistes et de calcaires. Cette cuvée déploie généralement une robe rouge intense, un nez sur les petits fruits noirs (cassis, mûre), rehaussé de notes épicées, parfois une touche réglissée, et une bouche harmonieuse, charnue, soutenue par une trame de tanins souples et une finale généreuse, ensoleillée.

Le Minervois est l’une des plus anciennes zones viticoles du Languedoc, située entre Carcassonne et Narbonne. Bénéficiant d’un climat typiquement méditerranéen, avec des étés chauds, des hivers doux et un fort ensoleillement, cette région offre des conditions idéales pour la maturité des raisins. Les sols y sont variés, allant des calcaires aux schistes, et restituent une belle complexité aromatique dans les vins. L’histoire viticole du Minervois remonte à l’époque romaine, et ce terroir s’est forgé une solide réputation au fil du temps, tant pour la qualité de ses assemblages que pour le savoir-faire de ses vignerons, désormais souvent engagés en agriculture biologique.

Ce Minervois accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, un tian de légumes ou encore une daube de bœuf aux olives noires. Les plats régionaux comme la cassoulet de Castelnaudary ou une terrine de gibier seront aussi sublimés par la générosité et l’épice du vin. Plus simplement, il s’accordera à merveille avec des fromages affinés ou un plateau de charcuterie.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Montanha, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C. Une légère aération ou un passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra d’ouvrir le bouquet aromatique et d’adoucir les tanins. Ce vin, prêt à boire dès à présent, gagnera aussi en harmonie sur deux à trois années de garde.